Sałatka na ciepło z pieczony kalafiorem i sosem orzechowym

Składniki:

•  2 garście świeżego szpinaku
• 1 średniej wielkości batat
•  1/2 kostki tofu
•  1/4 sztuki kalafiora
•  4 łyżki pestek z granata 
• Przyprawy : sól, pieprz, papryka wędzona, kumin, kurkuma
• oliwa z oliwek

Batata obieramy za skórki, kroimy w kostkę. Tofu kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem oraz kurkumą. Kalafiora dzielimy na różyczki, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką wędzoną i kuminem. Całość deliaktnie skrapiamy wodą i oliwą pieczemy około 25 minut w 180 stopniach. Tofu dodajemy dopiero po 15 minutach, pod koniec pieczenia. Wykładamy na liście szpinaku, podajemy z granatem i dressingiem

Składniki na dressing:

 1 łyżeczka musztardy francuskiej
 1 łyżeczka masła orzechowego
 1 łyżka płatków drożdżowych 
 sok z 1/2 cytryny
 2 łyżki sosu sojowego

Całość dokładnie mieszamy . Smacznego !