Sałatka z burakiem, tofu i pestkami dyni

Składniki na 1 porcje:

• 2 garście szpinaku
• 2 ugotowane buraki
• 1/2 kostki tofu
• 2 łyżki pestek dyni
• 3 suszone pomidory
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sos sojowy, kurkuma, sól, pieprz, tymianek
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Tofu kroimy w kostkę, przyprawiamy, tymiankiem, kurkumą, sosem sojowym, smażymy ok. 5 minut na patelni. Buraka kroimy w kostkę. Na talerz wykładamy liście szpinaku, dodajemy buraki, tofu, suszone pomidory, pestki dyni, dodajemy oliwę z oliwek.